El mapa comercial de la carne vacuna en Argentina experimenta un cambio profundo. Según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), los supermercados concentran tres de cada cuatro ventas de este producto, dejando a la tradicional carnicería de barrio en una posición cada vez más marginal.

Este desplazamiento ocurre en un contexto en el que el consumo de carne vacuna argentino atraviesa uno de sus momentos más críticos en la historia. La contracción en el nivel general de demanda se combina con una transformación importante en los canales de distribución y comercialización del alimento que históricamente ha sido fundamental en la dieta de los argentinos.

La información surge de un análisis realizado durante los primeros seis meses del período, revelando tendencias estructurales en el comportamiento de compra. El fenómeno refleja cambios más amplios en los hábitos de consumo, donde la concentración en grandes cadenas de retail desplaza el modelo tradicional de compra en comercios especializados de proximidad.

La carnicería de barrio, que durante décadas fue el punto de venta por excelencia para este producto, pierde participación de mercado frente al avance de los supermercados. Esto representa un desafío significativo para los pequeños comerciantes dedicados a la venta de carnes, quienes ven reducirse su base de clientes.

El cambio en el mapa de consumo tiene implicaciones tanto para el comercio minorista como para la cadena de valor completa de la ganadería argentina. La concentración de ventas en grandes superficies altera dinámicas que habían caracterizado al sector durante generaciones.

Imagen: Boys in Bristol Photography / Pexels – Con informacion de Bichos del Campo